21 Septiembre 2013L'entrevista completa de l'Amanac Tardor 2013
Amb Benvingut Aligué, copropietari i xef del restaurant Aligué...
-Primer de tot felicitar-vos pel premi al Millor Restaurant Català del 2012 concedit per l’Associació Acadèmica Catalana de Gastronomia; com valores aquest reconeixement pel conjunt de la restauració de la Comarca?
Sempre, tots els premis situen i donen a conèixer el territori; per a Catalunya, per exemple, la repercussió que té actualment el Celler de Can Roca i abans El Bulli és indiscutible i valuosíssim.
-S’acaba de constituir l’Associació de Restaurants bagencs “Els Fogons Gastronòmics del Bages”, com a primer President, quin és el seu objectiu fundacional?
El principal és promoure la gastronomia del Bages per la gent de fora del Bages.
-T’ha sorprès la resposta dels restaurants que s’hi ha implicat?
Molt agradablement, tots molt interessats i són coses que et fan veure la qualitat de la gent.
-Ja hi ha alguna acció prevista a nivell de l’Associació?
Hem definit quatre promocions a l’any segons temporada... i la primera és la dels bolets. El Bages a part de ser-ne productor en rep molts de les comarques veïnes i s’han convertit en una de les joies gastronòmiques de la cuina d’interior. Sóc un enamorat i estudiós de la cuina del bolet i de la tòfona.
-En aquesta Associació hi ha implicat el Consell Comarcal del Bages, a quin nivell?
Estem fent una acció conjunta entre el Geoparc de la Catalunya Central i l’Associació; a ells els pertoca promocionar el turisme al Bages en general i a nosaltres la gastronomia.
-Quin potencial creus que té la restauració bagenca?
Penso que és poc coneguda i es pot projectar molt més per què tenim molt bons productes i bons preus.
-La restauració va lligada amb el turisme, consideres que el Bages pot ser un destí turístic important?
Hem de fer molt més, tenim coses molt interessants com La Cova, Montserrat, la Muntanya de Sal, rutes senyalitzades de senderisme... però ens ho hem de creure i aprofitar que estem molt a prop de Barcelona.
Moltes gràcies pel teu temps i compromís. Salut!
